比較好吃，口味麻辣。泥鰍的特色： 粑軟細嫩，麻辣鮮香，味濃味厚。煮木瓜煮泥鰍的製作材料：主料：泥鰍300克、木瓜30克、料酒10克、姜5克、大蔥10克、鹽3克、雞精3克、雞油3克、胡椒粉3克。製作方法：1、 將木瓜洗淨後切成薄片。2、 泥鰍先置於稀釋鹽水中，除去腸中雜物，再宰殺，去腸雜。3、 姜切成片，蔥切成段。4、 將木瓜片、泥鰍、料酒、薑片及蔥段一同置於燉鍋內。5、 加入1500毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮25分鐘。6、 加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。
