1、將姜、幹辣椒洗淨切好備用。2、在鍋中放入適量菜籽油。3、先加入適量花椒爆香。4、加入備好的姜、幹辣椒和豆瓣醬。5、少炒一會，炒出香味。6、加入備好的泥鰍。7、迅速翻炒一會。8、加入適量老抽。9、加入備好的香蔥和適量食鹽。10、翻炒一會。11、起鍋，美味的燒泥鰍就做好了。
