素炒蘿蔔絲的做法:1、將白蘿蔔洗淨去皮,切成細絲,蔥切蔥末,姜切薑末;2、炒鍋燒熱,倒入花生油燒至6成熱,放入蔥末、薑末炒出香味;3、放入蘿蔔絲翻炒,使蘿蔔絲變軟變透明;4、加入水,轉中火將蘿蔔絲燉軟,待鍋中湯汁略收幹,加入鹽、糖和雞精調味,翻炒均勻;5、出鍋裝盤,用蔥絲裝飾即可。