準備食材：蠔幹200g，韭菜苔200g。1、蠔幹200g，取出放入深碗中，加入清水浸泡4小時左右，使它充分泡發；2、韭菜薹掐除去老掉的部分，洗淨備用，韭菜薹切寸段，生薑切絲，小米椒斜切塊，泡發好的蠔乾洗淨，瀝水備用；3、鍋中注入適量油，下生薑，小米椒翻炒，下蠔幹，中小火翻炒，沿鍋邊淋入一勺料酒除腥味，翻炒約2分鐘後淋入一勺蒸魚豉油增味，繼續翻炒至蠔幹通體油光發亮，注入適量白開水，燜約10分鐘；4、湯汁快乾時，加入韭菜薹，均勻翻炒後，炒到韭菜薹斷生，大火收汁關火即可。
