一、蠔豉不一定是生蠔曬乾成的，蠔豉的製法有兩種：
1、把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟，再曬乾或烘乾，製成的稱熟蠔豉；
2、爲了保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬乾，便成爲有名的生曬蠔豉。
二、蠔豉，也稱蠣幹，一種海味，牡蠣也稱蠔肉的乾製品。是廣東一帶的漢族風味名菜，屬於粵菜系。主產於廣東，是廣東人民春節必食的菜餚。牡蠣，別名蠣黃、海蠣子，是一種大衆化的海味食品，它的肉營養豐富，含蛋白質百分之四五到五十七，脂肪百分之七到十一，肝糖百分之十九到三十八，此外還有多量的維生素等，素有海牛奶之稱。牡蠣屬貝類，是貝類養殖的主要對象之一。
