生蠔烤熟了還叫生蠔的原因是：生蠔是一種貝類的統稱。和製作方法是沒有關係的。無論是生的還是熟的，都統稱叫生蠔。
生蠔意指生食蠔類，從西方傳入我國，在香港地區登陸，傳入內地後並沒有過多解釋名稱，其實我國早有古醫書記載蠔，而且我國人民食蠔歷史悠久，並沒有把蠔稱爲生蠔一說，只是近代西方尤其以法國爲代表生食牡蠣，故名生蠔。
另外，生蠔學名牡蠣，是海洋中常見的貝類，南粵稱“蠔”，閩南稱“蠣房”，北方漁民稱之爲海蠣、石蠣。牡蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動物，分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。牡蠣不僅是佳餚美食，而且還有很高的藥用價值，海蠣肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人體免疫力、促進新陳代謝等多種功能。
