雞蛋火腿的做法是：雞蛋打散在碗中，將火腿切成末也到入碗中，加入小蔥末，攪拌好，鍋中倒油，倒入雞蛋火腿液，攪散開，當雞蛋熟了之後裝入碗中即可。火腿是醃製或熏製的動物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿），是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃制動物後腿，一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑，壓制而成。
