做火腿雞蛋餅的步驟：1、麪粉加水加少許鹽拌勻成麪糊，靜置一小會。2、雞蛋3個加入切碎的香蔥。加少許鹽攪拌均勻。3、火腿切薄片。4、把麪糊均勻的鋪滿鍋底，烙至凝固時翻面烙1-2分鐘即可。5、電餅鐺抹一層油倒入雞蛋液，迅速轉動鍋子使蛋液均勻鋪滿鍋底。6、待蛋液快凝固時，鋪一張剛做好的麪餅。7、把火腿片排在上面。8、把蛋皮捲起來，用刀切開即可。
