油炸泥鰍怎麼炸才酥

油炸泥鰍需要復炸一下才會酥。

食材準備：泥鰍，雞蛋，麪粉，油，鹽，姜，料酒。

1、第一步將準備好的泥鰍用水清洗乾淨，放旁邊備用。

2、然後在清洗好的泥鰍上加鹽，料酒，薑絲和雞蛋，拌勻醃一下。

3、放入適量麪粉，翻拌均勻，讓麪糊裹滿泥鰍。

4、鍋裏放油，用中火，倒入泥鰍，炸到兩面金黃。

5、炸好後即可出鍋，火開大一點再放入炸好的泥鰍進行復炸，這個步驟會讓泥鰍更加酥，炸完裝盤即可。