炸酥肉做油不出泡沫的做法如下：需準備主料豬肉、雞蛋，需準備調料花椒、澱粉、麪粉、料酒、鹽；將豬肉洗淨切厚薄均勻的片狀，用料酒和鹽略醃半個小時；澱粉加雞蛋、麪粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊，將醃好的豬肉片兒放糊裏拌勻；油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃；用大火將表皮炸定型，調成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。
