把削皮後的土豆浸在冷水裏，使其與空氣中的氧隔絕，它們就不會變色了，但是也不可以保存太久，最多兩天。馬鈴薯，屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。
