爲什麼自己做的饅頭不鬆軟

饅頭不鬆軟的原因有：

1、揉麪粉的時間不夠。饅頭在做的過程中麪粉要多揉一揉，需要採用壓面法排除氣泡；

2、麪粉質量差。改用質量好的麪粉，例如中筋粉；

3、麪粉發酵不足，酵母溶解不充分。製作前用少量溫水溶解酵母，使用發酵力強的酵母；

4、麪粉發酵時間過長。需要縮短髮酵時間；

5、蒸饅頭時蒸汽不旺，饅頭無法充分蓬鬆。需要用旺火蒸饅頭。