油酥雞蛋灌餅的主料：麪粉300克，熱水120克，冷水60克，雞蛋五個，蔥花，鹽，油適量。具體制作方法如下：麪粉放入熱水後再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麪糰，靜置30分鐘；面案抹少許油防粘，將麪糰擀成橢圓形片狀；在面片上塗少許油和鹽，將面片捲起後切成小段；將麪糰橫向壓扁，擀成薄餅；鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；將雞蛋加蔥花加鹽混合均勻，用筷子在餅邊捅口並把餅的內層劃開，將蛋液灌入餅中煎至兩面金黃即可。
