鯽魚湯如何才能燒白

原料：鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒、小蔥一棵、油、鹽、雞精。

做法：

1、鍋裏放油，燒熱後，用鏟推開；

2、放鯽魚略煎一下；

3、煎到魚肉變色後，到入1碗半的水，放入姜和大蒜；

4、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘，魚湯變成白色；

5、調入適量鹽和雞精，再燉2分鐘即可。

魚湯並不是越白就越營養，白色的物質其實是魚的脂肪，脂肪越多，魚湯的顏色就越白。