如何燉鯽魚湯又濃又白有三個有重要步驟1、把魚腥味去除。魚身上是有根魚腥線的，燉魚湯一定要去掉。2、用油煎一煎。用油煎過的魚，燉出來的湯纔會是奶白色的。鍋中放一點豬油，油熱以後，生薑爆香，然後煎魚。魚要煎到兩面金黃。3、加熱水下鍋燉。這時候一定要注意，加水的時候要加熱水，如果加冷水燉，魚身就會收縮，這樣魚肉本身含有的蛋白質就會難以溢出，燉出來的魚湯很難達到奶白色的效果，也會影響營養和口感。
