材料：鮎魚頭，醋，豆腐，大蔥，八角，姜，蒜，料酒，鹽。做法：1、鮎魚頭加醋洗乾淨；2、大蔥切絲，在砂鍋底鋪一層大蔥，把鮎魚頭放在大蔥絲上；3、再把豆腐放在魚頭上，放上八角，姜，蒜，再鋪上一層大蔥絲；4、放進料酒，鹽和水，水要沒過魚頭；5、大火燒開後燉半個小時，魚頭湯又白又濃，味道很鮮美。
