在煮之前，把鯽魚煎五分鐘左右，煮出的鯽魚湯才白。具體方法如下：食材：鯽魚、香菜、蔥、姜、料酒、鹽、花生油。步驟：1、鯽魚洗乾淨，瀝乾水份，放入料酒醃製。2、香菜，蔥洗乾淨切段，姜洗乾淨切絲。3、鍋預熱，放入花生油，油溫7成熱放入薑絲爆香，在將薑絲挑出，留油。4、將鯽魚放下去煎兩面金黃，時間五分鐘左右。5、倒入水，蓋上鍋蓋，煮十分鐘左右。6、再放入蔥，放入鹽煮一到兩分鐘，即可出鍋。
