做法:1、首先，魚頭劈開洗淨，鐵鍋熱起，用生薑在鍋底擦勻，鍋熱後，魚頭入鍋，兩面煎，以沒有水爲標準；2、魚頭煎到沒有水後撈起，鍋內放油燒熱，魚頭入鍋，兩面翻炒一番，待魚頭沒有紅血絲了就行，加料酒，加水燒開；3、預先嫩豆腐切塊放鹽水浸泡，待魚頭鍋內水開，將豆腐放入鍋內一起煮，開小火慢燉40分鐘。起鍋前放入鹽，香菜即可。
