材料主料:牛肉200g、青椒1個;輔料:油適量、鹽適量、蛋清適量、胡椒粉適量、料酒適量、澱粉適量、水適量做法:1、牛肉切條用鹽,胡椒粉,蛋清,澱粉攪拌上勁後分二次加少量水再次攪拌上勁醃製3個小時;2、青椒切絲;3、熱油鍋倒入醃好的牛柳;4、炒至肉色發白後盛起;5、剩下的油放入蔥姜爆香;6、倒入青椒;7、倒入炒好的牛柳;8、加少量鹽翻炒均勻。