做前放糖醃會使牛柳嫩滑。一、材料:牛柳、青椒4個、洋蔥1個、糖10克;二、步驟:1、把牛肉切片,放10克鹽碼一下,放澱粉、醬油、糖攪拌均勻進行醃製。青椒、洋蔥切片備用;2、鍋裏放入油,將牛柳下鍋滑炒一下,變色即可盛出待用;3、鍋洗一下,重新在鍋內倒入油,將洋蔥和青椒炒熟;4、加入牛柳、糖、生抽、鹽、水,翻炒均勻;5、大火快速翻炒後,加點雞精盛出裝盤即可。