主料：雞200克
輔料：雞蛋50克、小麥麪粉15克。
調料：黃酒10克、豬油20克、大蔥10克、姜10克、大蒜5克、精鹽3克、香油10克、味精2克、醬油10克、醋5克。
做法：
1、將雞剝去皮，洗去污血，剁成約1 釐米寬，3釐米長的塊裝碗；
2、 雞塊內加醬油、精鹽煨半日；
3、 炒勺置於急火上，燒熱擦淨，放熟豬油，燒至七成熱；
4、 速將煨好的沙半雞塊加雞蛋抓勻，撒乾麪粉；
5、 抓勻的雞塊放熱油勺內炸成紅黃色，外焦裏嫩時，倒漏勺控去餘油；
6、 用小碗加醋、味精、醬油、黃酒兌成紅色的清汁待用；
7、 原勺加底油，放入蔥、姜、蒜，然後倒入沙半雞塊，連同兌制的清汁烹炒，點香油裝盤即成。
