味精裏的氨基酸與酒精結合，啤酒的性質發生改變，會讓人口乾舌燥，但人的理智還是清醒的，而且身體也沒有其他異常變化，所以喝了少量啤酒加味精是沒事的。由於味精內含麩胺酸，會轉換成神經傳送物質，造成心悸、心跳加速的現象。因爲不常食用味精，而產生不適應，身體會出現發紅、發熱等狀，嚴重一點，脖子後面還會有麻的感覺。
