1、黃瓜富含蛋白質，糖類，維生素B2，維生素C，維生素E，胡蘿蔔素，尼克酸，鈣，磷，鐵等營養成分，同時黃瓜還含有丙醇二酸，葫蘆素，柔軟的細纖維等成分，能清潔美白肌膚，消除曬傷和雀斑，緩解皮膚過敏，是傳統的養顏聖品，黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素，維生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成，黃瓜還能抑制糖類物質轉化爲脂肪，對肺，胃 ，心，肝及排泄系統都非常有益，夏日裏容易煩躁，口渴，喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症等；
2、黃瓜是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，莖，枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛，卷鬚細，葉柄稍粗糙，有糙硬毛，葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。
