黃豆含有什麼成分

黃豆是“豆中之王”。它含有非常多的蛋白質和豐富的卵磷脂、維生素A、B1、B2、維生素E、煙酸、膽鹼以及鈣、磷、鐵等礦物質。黃豆中的皁甙可與人體內的脂肪結合，從而延緩機體老化。黃豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，以維持血管彈性，並能防止肝臟內積存過多的脂肪。黃豆中還含有一種叫抑胰酶的物質，對糖尿病有一定療效。