原料:紅辣椒、圓椒、雞雜、生粉、鹽、糖、老抽。步驟:1、將辣椒、圓椒準備好,雞雜用鹽洗淨。2、辣椒、圓椒切片。3、雞雜浸泡半個小時撈出並瀝乾水,將雞雜切片並加入生粉、生抽、料酒醃漬一會。4、鍋內加入少許油加熱,下入雞雜和姜迅速翻炒,炒好後盛出。5、鍋內加入少許油加熱,下入紅辣椒翻炒片刻。6、加入之前炒好的雞雜一塊翻炒,並加入鹽、糖、老抽調味。7、起鍋前加入蔥段翻炒一分鐘。8、起鍋裝盤即可。