蒜苗炒酸辣雞雜所需材料：雞200克、雞心100克、蒜苗10根、青椒5只、幹辣椒10只、指天椒10只、蒜3瓣、姜3片、蔥2根 、油3湯匙、泡野山椒2湯匙、生粉1湯匙、鹽1湯匙、海天特級金標生抽王1湯匙、雞粉1湯匙。
做法步驟：
1、雞珍和雞心去雜質，加入1湯匙生粉和1湯匙鹽揉搓數遍，用清水沖洗乾淨，切成片狀；
2、指天椒切成圈，幹辣椒斜切成絲；青椒切成塊，蒜苗切成段；蒜剁末，姜切絲，蔥切段；
3、燒熱3湯匙油，炒香蒜末、薑絲和幹辣椒絲，倒入雞珍和雞心快炒2分鐘，炒至雞雜稍變色；
4、加入2湯匙泡野山椒、1湯匙海天特級金標生抽王、五分之一湯匙鹽和三分之一湯匙雞粉拌炒入味；
5、倒入指天椒和青椒塊，與鍋內食材一同拌炒30秒；
6、倒入蒜苗翻炒均勻，即可。
