黑米煮飯需要提前泡，在準備用黑米煮飯前，必須經過一夜的浸泡時間。這是因爲黑米與其它的米不同，它的米粒外層是堅韌的種皮，很難被煮爛，不僅會影響口感，也影響營養物質的吸收。浸泡黑米的方法很簡單，先把黑米淘洗乾淨，然後倒適量清水泡起來，泡一夜時間就可以用來煮飯了。如果天氣比較熱，就要把黑米放到電冰箱裏冷藏浸泡，防止黑米變質。
