紫米不需要提前泡一夜。紫米本身比較軟糯，並不會花費太久的時間。紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現掉色現象(營養流失），因此不宜用力搓洗，浸泡後的水請同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
