1、大閘蟹沒有蒸至熟透，蟹黃仍然處於柔軟狀態，可以嘗試多蒸幾分鐘；2、大閘蟹可能不新鮮，蟹黃有損壞導致無法凝固；3、大閘蟹的品種，蒸出來的蟹黃可能就是不凝固狀態；4、公蟹和母蟹蒸出來的蟹黃形狀不一樣，公蟹的蟹黃量比母蟹的少，整出來的狀態會偏軟，凝固不明顯。
