大閘蟹一般需要蒸20分鐘左右，不宜時間過長，大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮後呈亮橘紅色，口味鮮甜，蒸大閘蟹是一種以大閘蟹作爲主要材料，以薑末、鹽、味精等作爲調料製作而成的美食，具有製作簡單，營養豐富，口感頗佳的特點。蒸大閘蟹時，大閘蟹刷洗乾淨備用，生薑切末，將醋、紅糖和生薑末一起攪拌均勻作爲調料汁備用，大閘蟹放入蒸鍋，涼水開火蒸15分鐘左右即可，蒸好的大閘蟹蘸食剛纔的調製的調料汁，加姜醋即可食用。