可做白灼基圍蝦。原料:活基圍蝦1000克。調料:生抽王100克、味精2、5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克,另備白菊花冷開水半臉盆。做法:1、將活基圍蝦洗淨,燒開水鍋,加入酒、基圍蝦,煮至剛熟即撈出,裝盆上臺;2、燒熱鍋加入油,燒至九成熱,倒入蔥花、姜米,與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺;3、食時,剝除蝦殼,蝦肉蘸調味食用;4、食畢,用白菊花冷開水洗手。