上湯芥菜主料是芥菜等,配料是薑絲等。做法:1、芥菜洗乾淨切成段。2、江瑤柱需要提前用水泡軟。3、鹹雞蛋煮熟去殼弄成小塊。4、先煮開水焯熟芥菜撈起備用。5、燒熱鍋倒入橄欖油放入薑絲炒出香味。6、把江瑤柱加入翻炒片刻。7、注入一大碗清水少許鹽將江瑤柱煮爛。8、加入鹹雞蛋一起煮至湯濃郁後熄火。9、將上湯淋到芥菜裏面即可。