主料：莧菜400克。輔料：火腿10克、海鮮菇20克、蒜子5克、高湯150克、皮蛋1個、豬油10克、鹽5克。步驟：1、 莧菜洗淨去根，火腿切粒，蒜子去皮切粒待用；2、 皮蛋切粒，海鮮菇切小段待用；3、 坐鍋起油，豬油融化，轉中火；4、 六成熱時下蒜子、火腿、海鮮菇煸炒出香；5、 下莧菜，翻炒1分鐘；6、 下高湯，大火煮開後轉中火，下皮蛋粒，煮3分鐘，下鹽，煮1分鐘起鍋即可。
