莧菜湯能喝的，莧菜湯是一道以鮮野莧菜、豬大腸、水等爲主要原料製作的湯劑。鮮野莧菜60克、豬大腸250克。加水煮湯，加少許食鹽調味。此湯具有清熱利溼、涼血解毒之功能。另外莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱爲鳧葵、蟹菜、荇菜、莕菜。有些地方又名紅蘑虎、雲香菜、雲天菜等。莧菜用做煲湯的話，如果不愛喝湯的，可以少放點水，因爲莧菜在煮的過程中會出水。
