主料：鹹鴨蛋120克、芥菜150克。調料：醬油3克、味精3克、鹽2克、胡椒粉1克。做法： 1、 將芥菜洗淨，切成長3釐米的小段；2、 把鹹蛋敲開倒入碗中，取出蛋黃壓扁；3、 湯內加胡椒粉，用旺火煮沸，放入蛋黃和芥菜煮熟；4、 加醬油和蛋白，沸騰後倒進預先放好味精的湯盆即成。
