江豚魚肉質鮮嫩、營養豐富，是名貴的淡水魚之一，而且魚肉厚刺少，質地肥腴，肉白如脂，清蒸方爲最佳。主料：江豚魚1條，沙蝦200克，白貝250克，白蘿蔔200克，炸蒜子200克，濃湯300克，火腩25克。配料：蔥花2根，精鹽、生粉少許。製作步驟：1、將江豚魚切成厚件，白蘿蔔切成條狀；2、將江豚魚用鹽醃製一會兒，再加少許生粉；3、燒熱鍋，將江豚魚放進鍋中煎至兩面金黃；4、再倒入濃湯、炸蒜子、火腩，直接燜煮至5分鐘，收汁；5、最後加入沙蝦、白貝，繼續燜至5分鐘左右即可。
