三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分，用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身，蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右即可。
鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳餚，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬於粵菜系的客家菜。流行於廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現已成爲享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。鹽焗雞從古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能。
