菜窖是我國北方冬季用來儲存蔬菜的地窖。我國北方冬季很冷，爲防止蔬菜凍壞，在地下挖2到3深的地下室儲存蔬菜，這種菜窖不用供暖，可以保持零到五攝氏度 ，爲了使溫度不至於過低凍壞蔬菜，一般在菜窖裏放幾缸水，利用水結冰釋放出的熱來保持菜窖溫度，使之既不高又不低。用菜窖儲存土豆的方法：把土豆放菜窖裏密封，不能讓土豆接觸氧氣，否則時間長了會變質，在菜窖中放水以便保持溫度，適時地翻動一下土豆，避免土豆放置久了變潮溼長出根來。
