1、忌暴曬:貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊，放在背陰通風處吹乾表皮後用通氣的袋子裝起來放在乾燥處。2、忌潮溼:土豆屬鮮菜，溼度過大，通氣不良會黴爛。應放在屋角的沙子上。3、忌高溫:溫度過高土豆會生芽或腐爛，因此，堆放位置應在光線暗的通風處，不可堆大堆。4、忌雜居:其他鮮菜易黴壞，土豆不宜與其放在一起。
