1、準備食材:豬肉300克、青椒3只、雞蛋1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量;
2、豬肉洗淨,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開;
3、肉絲加入料酒,醋少量,鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,醃製20分鐘;
4、將青椒洗淨,切絲,蔥、姜切絲備用;
5、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥、姜入鍋中爆香;
6、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油,再倒入瘦肉絲快速翻炒;
7、加入白糖和少量的生抽一起翻炒;
8、肉絲變色後,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒;
9、青椒斷生變色後,加入雞精,最後倒入水澱粉勾芡,關火裝盤,即可完成。