主料:青椒1個,雞蛋2個,豬肉絲100克,米飯2碗;調料:醬油適量,糖適量,雞精適量,姜2片,油適量。做法:1、青椒切絲,雞蛋打散;2、肉絲加雞精,少許醬油,糖拌勻,再加少量油拌勻;3、鍋內熱油,三成熱時,放入青椒迅速翻炒變色後盛起備用;4、用原油,將肉絲放入,迅速翻炒到變色後,盛起備用;5、用原油,倒入蛋液,用筷子迅速劃散後立即下入米飯,並倒入適量醬油炒勻(中小火);6、倒入炒好的青椒、肉絲,炒勻即可起鍋。