大蛤炒雞蛋的步驟：1、先把大蛤灰黑色的外殼剝掉開，放在盤子裏；2、用水沖洗一下；3、把大蛤切成塊；4、雞蛋打入碗中，加入蔥花，姜粉，料酒，鹽，花椒粉，糖，拌勻蔥花爆鍋；5、把蛋液和大蛤塊的混合物放入鍋翻炒蛋液凝固後，再翻炒30秒左右。
