大蔥炒雞蛋做法如下。1、雞蛋打散,加少許清水。大蔥切末備用。2、把蔥末倒進蛋液裏,慢慢地攪拌均勻3、鍋熱後倒少許油,倒入蛋液,開至大火均勻翻炒。4、放入少許鹽和雞精快速翻炒。5、帶雞蛋呈金黃色時,出鍋即可。