1、將鵝蛋的頂部戳出一個小洞，用筷子將蛋液弄出來，這個鵝蛋殼將來可以用來做手工什麼的，將倒出來的鵝蛋蛋液打散攪拌均勻備用。2、將蔥葉洗淨後切成碎末備用。鍋內倒入植物油，這裏用的橄欖油，燒熱後倒入鵝蛋液。3、採用煎雞蛋的方法煎鵝蛋蛋液至中心略有些稀的時候將其翻面繼續煎。煎至金黃色後將鵝蛋餅用鏟子弄成小塊。加入蔥葉末翻炒。4、大火翻炒約5、6分鐘，出鍋裝盤上桌，這道美味的蔥葉炒鵝蛋大功告成了。
