1、花蛤等貝類。水是很清澈的，一般會比較新鮮，個頭大得一般肉比較厚有嚼勁，選花蛤有舌頭伸出來，用手去碰一下就可以收回去的比較新鮮；
2、螃蟹等蟹類。公的腹部是三角形而母的是半圓形的，腿部的絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反正則體弱無肉；
3、蝦。用器皿去撈它時，遊的越快的肯定越強健越越新鮮，鮮蝦殼與肌肉之間緊密程度非常緊實的，鮮蝦有一種很重的腥味；
4、魷魚。新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，頭部和身體的緊實程度越緊實越新鮮，新鮮的魷魚味道很明顯；
5、海蜇皮。顏色呈白色、乳白色或者淡黃色，完整的中間沒有破損的海蜇皮比較好。
