如何選購/辨別新鮮海鮮，讓你火眼金睛，不花冤枉錢
方法第一，辨別熟魚新鮮程度。就魚類而言，新鮮魚看魚的胸鰭，真正的新鮮活魚煮熟後，胸鰭必定豎起來！用
筷子輕輕撥動胸鰭還覺有彈性，而死魚煮後胸鰭始終緊貼腹部。
方法第二，辨別蝦蟹熟食新鮮程度。新鮮蝦看蝦的尾翼，所謂“新鮮蝦，尾開叉”。鮮蝦煮熟後，由於尾部肌肉強烈收縮，尾翼必定成扇形撐開；如果蝦頭髮黑，煮後的蝦尾翼仍然緊緊迭在一起，多半煮前就是死蝦。至於蟹，主要看品嚐的肉感，肉感彈性鮮甜則下鍋前爲活海鮮，肉質發柴，則多半爲死螃蟹。
方法第三，辨別貝類新鮮程度。新鮮貝看貝的啓合度。如已開貝，聞味道看有無“湯水”流出。如熟食貝類口感糜爛，肉質不緊實，有大量砂石及異味定是下鍋前已死。
