1、新鮮的海鮮中含有糖元，糖元是海鮮中的一種功能性成分，糖元有甘甜滋味；2、糖元又稱肝糖，或稱動物澱粉，是動物的糖儲存庫；3、糖元也可以看做體內能源庫，糖元的結構與支鏈澱粉即葡萄糖單位的分支鏈的結構基本相同，但是糖元的分支更多；4、糖元在動物的肝臟和肌肉中含量最大；5、當動物血液中葡萄糖含量較高時，就會結合成糖元儲存於肝臟中，當葡萄糖含量降低時，糖元就可以分解成葡萄糖而供給人體能量。
