冬筍紅燒黑山豬肉的做法:1、豬肉洗淨切塊焯水去除血沫，調料備好；2、冬筍剝去外皮洗淨後切塊；3、鍋中倒油，放冰糖，待冰糖融化，顏色變爲焦糖色時倒入焯好的肉塊並翻炒均勻；4、接着放入薑片、蔥段、八角、料酒、生抽、少許老抽繼續翻炒至顏色均勻、豬肉出油；5、將冬筍塊倒入鍋中與豬肉一起煸炒均勻；6、加入熱水加蓋，大火燒開轉小火燉約一小時後加鹽調味、再燉幾分鐘開大火至湯汁濃稠即可。
