酥嫩黑豬肉口感酥嫩，味道鮮美。做法：
1、黑豬肉拍鬆，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻；
2、青椒、洋蔥洗淨後切片，蔥切小段，薑切片，蒜切片備用；
3、將蛋清、澱粉、麪粉攪拌均勻，加入適量清水，然後放入肉塊拌勻；
4、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬；
5、炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油，油加熱至七成熱，再放入裏脊肉復炸至金黃，撈出瀝油；
6、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥薑蒜，倒入調好的味汁，待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
