釀製葡萄酒的葡萄品種約有50種左右，可以分爲白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄的顏色有青綠色、黃色等，主要用來釀製氣泡酒及白酒。紅葡萄的顏色有黑色、藍色、紫紅色、深紅色等，果肉有深色和無色的，白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白酒。釀造葡萄酒的葡萄品種如下：赤霞珠、品麗珠、梅鹿輒、佳麗釀、黑品樂、蛇龍珠、佳利釀、神索、佳美、歌海娜、美露、彌生、內比奧羅、味而多、寶石、桑嬌維塞、西拉、增芳德等。
